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きれいを作る旬ごはん
vol.44


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材料(2人分)

塩タラまたは真ダラ
2切れ
小麦粉
適量
アボカドオイル
大さじ1
粗びきこしょう
適量
 
 
 
 
〈ソース〉
ミニトマト
4個(40g)
アボカド
1/4個(40g)
玉ねぎ
1/10個(20g)
【A】醤油
小さじ1
【A】アボカドオイル
小さじ1

作り方

1.
ミニトマトとアボカドは7㎜角に、玉ねぎはみじん切りにする。【A】を加えてソースを作る。

2.
タラはキッチンペーパーで水気をしっかり拭きとる。小麦粉をまぶし、余分な粉をはたく。真ダラの場合は塩を適量ふっておく。

3.
フライパンにアボカドオイルを入れて熱し、2を入れて両面をこんがりと焼く。

4.
皿に盛り付け、1のソースをかけて粗びきこしょうをふる。

ポイント

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材料(2人分)

1合
①ココナッツオイル
小さじ1
鶏ひき肉
150g
玉ねぎ
1/4個(50g)
れんこん
1/4節(50g)
にんじん
1/5本(30g)
しょうが
1かけ(10g)
【A】ナンプラー・オイスターソース・酒
各小さじ2
【A】砂糖
小さじ1
②ココナッツオイル
小さじ1~大さじ1/2
バジルまたは大葉
15~20枚(10g)
2個
③ココナッツオイル
小さじ1~大さじ1/2

作り方

1.
米を研ぎ、炊飯器の目盛りに合わせて水を加え、30分程浸水させる。①ココナッツオイルを加えて炊く。炊き上がったら10分程蒸らす。

2.
れんこんは3~4mm厚の1cm角に、玉ねぎとにんじんとしょうがはみじん切りにする。【A】の調味料は合わせておく。
3.
フライパンに②ココナッツオイルを入れて熱し、鶏ひき肉を加えて炒める。肉の色が変わったら2の野菜を加えて炒め、火が通ったら【A】で味付けをする。バジルまたは大葉を加えて混ぜる。
4.
フライパンの汚れを拭き、③ココナッツオイルを入れて火にかけ、目玉焼きを好みの固さに焼く。

 
5.
13を皿に盛りつけ、4を上にのせたら出来上がり。

 
ポイント

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材料(2人分)

にんじん
1/2本(70g)
オレンジ
1個
レーズン
大さじ2(15g)
小さじ1/4
【A】粒マスタード
小さじ1
【A】亜麻仁油
小さじ2
【A】酢
小さじ2
 
 

作り方

1.
にんじんは千切りにする。塩をふり、軽く揉んで5分程おく。
2.
オレンジは包丁を使って皮をむき、房から果肉を取り出す。薄皮に残ったオレンジ(小さじ2~大さじ1)を搾って【A】に加える。

3.
1のにんじんの水気をギュッとしぼり、オレンジとレーズンを加えて2と和える。
4.
冷蔵庫で30分以上なじませ、皿に盛りつけて出来上がり。

 
ポイント
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