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きれいを作る旬ごはん
冬のおもてなしレシピ
おもてなしレシピのコツ
  • 鶏もも肉ときのこのトマト塩麹煮
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材料(4人分)

鶏もも肉
2枚
玉ねぎ(薄切り)
1/2個
にんにく(薄切り)
1片
しめじ
50g
エリンギ
50g
まいたけ
50g

 

塩麹
大さじ2
ホールトマト(缶詰)
1缶(400g
薄力粉
大さじ2
オリーブオイル
大さじ1
ローズマリー
適量
 
 

作り方

1.
鶏もも肉は余分な脂を切り落とし、一口大に切る。表面に薄力粉を まぶす。しめじ、エリンギ、まいたけは食べやすい大きさに切る。
2.
鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、鶏もも肉を加えて表面に焼き色がつくまで焼き、取り出す。
3.
2の鍋ににんにく、玉ねぎを加えてしんなりとするまで炒め、鶏もも肉としめじ、エリンギ、まいたけを加える。
4.
ホールトマトを手で潰しながら加え、塩麹を加えて混ぜ合わせる。沸いたら弱火にし、ふたをして約20分煮る。
ポイント
  • ひよこ豆とモッツァレラチーズのサラダ
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材料(4人分)

ひよこ豆(水煮缶)
100g
モッツァレラチーズ
100g
トマト
1個
ルッコラ
1束
粒マスタード
大さじ1

 

米酢
大さじ1/2
オリーブオイル
大さじ1
少々
こしょう
少々
 
 

作り方

1.
ひよこ豆は軽く洗って水気を切る。モッツァレラチーズとトマトは1cmの角切りにする。ルッコラは根元を切り落として2cmの長さに切る。
2.
ボールにすべての材料を入れ混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調える。
ポイント
  • りんごのアーモンドケーキ
  • 印刷ページ

材料(18cm丸形1個分)

りんご
1/2個(125g)
1個
きび砂糖
60g
菜種油
大さじ3
アーモンドパウダー
60g

 

薄力粉
20g
レーズン
40g
粉砂糖(飾り用)
適量
ミント(飾り用)
適量
 
 

作り方

1.
りんごをよく洗って皮付きのまま16等分にする。型に薄く菜種油(分量外)を塗る。
2.
ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、きび砂糖を加えて泡立て器でよく混ぜ、菜種油を加えてさらに混ぜる。アーモンドパウダー、薄力粉をふるい入れ、レーズンも加えて混ぜ合わせる。
3.
2を型に流し入れ、りんごを放射状に並べる。180℃に予熱したオーブンで30分焼く。
4.
粗熱がとれたら型からはずして粉砂糖をふり、ミントを飾る。
ポイント
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