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きれいを作る旬ごはん
スパイスが香る 簡単プロ級!?クリスマスレシピ
クリスマスの食卓
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材料(4人分)

しゃぶしゃぶ用豚肉
250g
ブロッコリー
1個
赤パプリカ
1/2個
黄パプリカ
1/2個
クミンパウダー
小さじ1
オリーブオイル
50mL

 

バター
30g
玉ねぎ(粗みじん切り)
1/4個
マッシュルーム
6個
ガーリックパウダー
小さじ1/8
コンソメスープ
100mL
塩・こしょう
適量

作り方

1.
豚肉を沸騰させた湯の中に入れ、白くなるまで茹でる。
豚肉のくさみが気になる方は、スライス生姜を入れても。

2.
冷水で粗熱を取ってから別の器に移しておく。

3.
小分けしたブロッコリーは少し固めに塩茹でし、赤パプリカ、黄パプリカはブロッコリーの房と同じくらいの大きさに切る。
4.
熱したフライパンにバターを入れ溶かし、オリーブオイルを入れる。粗みじん切りにした玉ねぎ、スライスしたマッシュルーム、ガーリックパウダーを入れ、塩・こしょうで味を調え強火で炒める。3を加え塩・こしょうを加える。
5.
2の豚肉を加え、さらに炒める。
6.
クミンパウダーを入れなじませたら、コンソメスープを加え、2~3分煮詰める。
7.
6を盛り付ける。

ポイント

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材料(4人分)

オレンジ
3/4個
いんげん
150g

 

【ソース】オリーブオイル
120cc
【ソース】カルダモンシード(粒)
※シナモンスティックでも代用可
4粒
【ソース】レモン汁
40cc
【ソース】塩
3g

作り方

1.
オリーブオイルにカルダモンシードを漬け込んでおく。それに、レモン汁と塩を加えて混ぜる。
2.
いんげんを塩茹でし、半分にカット。そのまま冷ましておく。オレンジは皮をむき、1房ずつ皮をむいておく。
3.
2を皿に盛り付けたら、1を回しかける。

ポイント

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材料(4人分)

スパークリングワイン
250cc
100cc
レモン汁
小さじ1
グラニュー糖
大さじ1

 

板ゼラチン
8g
イチゴ
4粒
ラズベリー・ブルーベリー
適量
チャービル・スペアミント
適量

作り方

1.
ゼラチンはひたひたの水につけてふやかしておく。イチゴは薄切りにしておく。

2.
鍋に水と1のゼラチンとグラニュー糖を入れ、かき混ぜながら火にかける。砂糖が溶けたのを確認したら火から降ろし、バットに流し込む。

3.
2の粗熱が取れたら、レモン汁、スパークリングワイン、イチゴ、ベリー類を加え、混ぜる。冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。

4.
冷え固まったゼリーをほぐしながら盛り付ける。チャービル、スペアミントを乗せる。
ポイント
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