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きれいを作る旬ごはん
vol.44


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材料(4人分)

ミニトマト
20個
モッツァレラチーズ
2パック
ルッコラ
2束
玉ねぎ
1/4個
ベーコンブロック
150g
にんにく
2片
アンチョビ
20g
キャベツ
1/2個
ブラウンマッシュルーム
4個
 
 
オリーブ油
大さじ1
タカの爪
2本
【A】水
800mL
【A】顆粒コンソメ
小さじ1
【A】白ワイン
40mL
【B】オリーブ油
大さじ1
【B】塩・こしょう
各適量
レモン
適量
マカロニ
適量
バジル
適量

作り方

1.
ミニトマトのヘタを取り、モッツァレラチーズは一口大に切る。ルッコラはざく切り、玉ねぎは 繊維にそってスライスし、合わせておく。

2.
ベーコンは1cm幅の拍子木切り、にんにくはスライス、アンチョビ・キャベツはざく切り、 ブラウンマッシュルームは縦4つ切りにする。
3.
鍋にオリーブ油・タカの爪、2のベーコン・にんにくを入れ弱火で炒め、香りが出てきたら、 残りの具材と【A】を加え煮る。

4.
野菜がしんなりしてきたら、1を加えさっと煮る。仕上げに【B】をかけ、お好みでレモンを添える。ミニトマト・モッツァレラチーズは火にかけすぎると、溶けて崩れてしまうので、サッと加熱するくらいがベストです。

ポイント

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材料(4人分)

鶏ひき肉
100g
にんにく
1片
玉ねぎ
1/4個
にんじん
1/4本
ごぼう
1/4本
サラダ油
大さじ1
小麦粉
小さじ2
 
 
【A】ケチャップ
大さじ1
【A】カレー粉
大さじ1
【A】水
1/2カップ
【A】塩・こしょう
各少々
冷凍パイシート
2枚
【B】卵黄
1個分
【B】水
大さじ1
お好みでハーブなど
 

作り方

1.
にんにく・玉ねぎ・にんじん・ごぼうを、みじん切りにする。ごぼうはサッと水で洗い、アクを取る。

 
2.
フライパンにサラダ油を熱し、1をさっと炒める。鶏ひき肉を加えて、ほぐしながらさらに炒める。

3.
小麦粉をふり入れ、炒め合わせた後【A】を加え煮つめ、冷ましておく。小麦粉を入れてから、煮詰める事で水分にトロミがつき、包みやすくキレイに仕上がります。

4.
室温に戻したパイシートを、めん棒で正方形にのばし4等分にする。3をのせ2つ折にして、とじ目をフォークでおさえる。

5.
上部に包丁で切り込みを入れ、合わせた【B】を塗り、200℃に温めたオーブンで、20分程焼く。

ポイント

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材料(4人分)

卵白
1個分
生クリーム
100mL
牛乳
100mL
ドライフルーツ
50g
ミックスナッツ
50g
はちみつ
40g
クラッカー
5枚
いちご
適量
ブルーベリー
適量
セルフィーユ
適量

作り方

1.
卵白・生クリームをそれぞれ泡立て、合わせた後、牛乳を加える。
2.
ドライフルーツ・ミックスナッツを粗く刻み、はちみつと合わせる。

3.
12と砕いたクラッカーを混ぜ合わせ、型に流し、冷凍庫で冷やし固める。
4.
適当な大きさに切り、いちご・ブルーベリー・セルフィーユを飾る。
 
ポイント
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