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きれいを作る旬ごはん
vol.44


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材料(2人分)

ごはん
お茶碗2杯分
ごま油
小さじ1
少々
甘塩鮭
1切れ
1個
 
 
 
 
【A】牛乳
小さじ1/2
【A】砂糖
小さじ1/2
【A】塩
少々
バター
小さじ1/2
絹さや
5さや
おにぎり海苔
2枚
白ごま
適量

作り方

1.
温かいごはんにごま油と塩を混ぜ合わせます。

2.
甘塩鮭はグリルで両面焼いて、ほぐします。筋をとった絹さやは沸騰したお湯でさっと塩ゆでし、斜め千切りにします。
3.
卵をボウルに割り入れてほぐし、【A】の調味料を加えて混ぜます。フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、卵液を入れ、混ぜながら火を通して、炒り卵にします。

4.
牛乳パックの型にラップを敷き、ごはん→おにぎり海苔→甘塩鮭・絹さやの順に敷き詰めます。
5.
さらに4の上にごはん→おにぎり海苔→炒り卵・絹さや→ごはんの順に敷き詰めます。

 
6.
5をラップで包み型から出します。ラップを開いて、白ごまをご飯の表面にふり、再びラップで包みます。完全に冷めたら、ラップの上から包丁で4等分に切り、ワックスペーパーで包みます。

ポイント

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材料(2人分)

小えび
200g
長芋
100g
小ねぎ
1/3束
【A】おろししょうが
小さじ1/2
【A】おろしにんにく
小さじ1/2
【A】醤油
大さじ1/2
【A】塩
少々
【A】こしょう
少々
片栗粉
大さじ3
レモン
適量
サラダ油
適量
スイートチリソース
適量
パクチー
適量
 
 
 
 
 
 

作り方

1.
小えびは背わたを取ります。半分は粗くみじん切り、もう半分は叩いて細かくします。
2.
長芋は5mm角のさいの目切りに、小ねぎは小口切りにします。

 
3.
12の食材をボウルに入れ、【A】の調味料を加えて、よく混ぜ合わせます。
4.
片栗粉を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。
5.
フライパンにサラダ油を1cmほど注ぎ、中温に熱します。スプーンですくった4を形を整えながら落とし入れ、両面きつね色に揚げ焼きし、しっかり油を切ります。

6.
5をお皿に盛り付け、レモンのスライス、パクチー、スイートチリソースを添えます。

 
ポイント

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材料(2人分)

ミニトマト
8個
新じゃがいも
中1個
くるみ
1かけ(3g)
レタス
適量
 
 
【A】マヨネーズ
大さじ1
【A】粉チーズ
大さじ1
【A】塩
少々
【A】ドライバジル
少々
【A】粗びき黒こしょう
少々

作り方

1.
新じゃがいもはきれいに洗い、フォークで数か所刺してラップに包み、レンジで2分ほど加熱します。

 
2.
新じゃがいもが熱いうちに皮をむき、ボウルに入れフォークで潰し、【A】を混ぜ合わせます。
3.
2に刻んだくるみを加えて、混ぜ合わせます。

4.
ミニトマトはよく洗い、上部をカットし、種をくり抜きます。ミニトマト内側の水気を、キッチンペーパーで拭き取ります。
5.
4のミニトマトに3のポテトを詰め、ラップで包んで形を丸く整えます。

6.
レタスを洗い、しっかり水気を取って、うつわに敷き、5を盛り付けます。

 
ポイント
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