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きれいを作る旬ごはん
vol.69 夏のそうめんアレンジレシピ



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材料(4人分)

【かぼちゃニョッキ】
 
かぼちゃ
250g(皮を含む)
100㏄
小麦粉
50g
パルメザンチーズ(粉)
5g
溶き卵
5g
ひとつまみ
 
 
 
 
 
 
【アルフレッドソース】
 
牛乳
200㏄
バター(有塩)
20g
クリームチーズ
20g
パルメザンチーズ(粉)
15g
小麦粉
15g
ひとつまみ
ブラックペッパー
少々
 
 
アスパラガス
2本

作り方

1.
かぼちゃを1.5cm幅に切り、フライパンに水と共に入れ、蓋をして中弱火で約5分蒸し煮する( 水が残った場合は捨てる)。かぼちゃの皮を削ぎ、つぶす。

2.
1に溶き卵・パルメザンチーズ・塩・小麦粉を入れ、こねる。太さ約2cmの棒状に伸ばし、包丁で1cm幅に切り、丸め、フォークで潰す。

3.
【ソースを作る】フライパンに小麦粉・バターを入れてペースト状になるまで炒め、クリームチーズ・パルメザンチーズを入れ、牛乳を少しずつ加え混ぜ、塩・ブラックペッパーで味を調える。

4.
アスパラガスを下の硬い皮をむき、食べやすいサイズに切り、さっと湯がいておく。

 
5.
鍋に湯を沸かし、2を浮いてくる程度(1分弱)茹でたら、よく水を切る。

6.
35とアスパラを入れ、弱火で温めながら和える。


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材料(4人分)

かぼちゃ
50g(皮を含む)
100㏄
【A】
100㏄
【A】イースト
2g
おから
40g
小麦粉
80g
オリーブオイル
大さじ2
かぼちゃの種
15g
3g
 
 

作り方

1.
かぼちゃを1.5cm幅に切り、フライパンに水(100㏄)と共に入れ、蓋をして中弱火で約5分蒸し煮する(水が残った場合は捨てる)。かぼちゃの皮を削ぎ、つぶす。

2.
耐熱ボウルに【A】を入れ、レンジ(600W30秒)加熱する。かぼちゃの種は粗く刻んでおく。

3.
ボウルに12【A】とカボチャの種、全ての材料を混ぜ、生地に艶が出るまでよくこねる。

4.
クッキングシートの上に3を置き、18cm×18cm×1cmの四角に伸ばしたら、1cm幅に切り、1cm間隔に広げる。

5.
180℃に温めたオーブンに4をクッキングシートのまま並べ、20分焼き、アルミホイルをかけて更に5分焼く。

 

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材料(4人分)

かぼちゃ
150g(皮を含む)
100㏄
1個
【A】はちみつ
75g
【A】溶かしバター(無塩)
60g
【B】強力粉
130g
【B】ライ麦粉
75g
【B】ベーキングパウダー
10g
【B】シナモンパウダー
4g
【B】ジンジャーパウダー
3g
【B】ナツメグパウダー
少々
【B】クローブパウダー
少々
【B】
ひとつまみ
はちみつ
適宜(後かけ用)

作り方

1.
かぼちゃ60gを1.5cm幅に切り、フライパンに水と共に入れ、蓋をして中弱火で約5分蒸し煮する(水が残った場合は捨てる)。かぼちゃの皮を削ぎ、ボウルに入れて潰し、卵を加えて、よく混ぜる。

2.
かぼちゃ90gは1cm角に切る。【B】の材料を合わせ、軽く混ぜておく。

 
3.
【A】の材料をよく混ぜ、1を入れ合わせる。

4.
3に、合わせた【B】を少しずつ加え、さっくりと混ぜ合わせる。生地が硬くなり混ぜにくくなったら、手で混ぜてもよい(生地は手でつまめるぐらい硬めに仕上がります)。

5.
パウンド型(8.5cm×18cm×5.5cm)にクッキングシートを敷き、4とカボチャの角切りを交互に入れる。真ん中にくぼみを一本入れ、表面にはちみつ(分量外)を塗る。

6.
200℃に予熱したオーブンに5を入れ、25分焼き、アルミホイルをかけて更に15分焼く。粗熱をとる。食べるときに、たっぷりとはちみつをかけてお召し上がりください。

 
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