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きれいを作る旬ごはん
vol.69 夏のそうめんアレンジレシピ



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材料(約6人分)*15cmの底取れ式ケーキ型

成分無調整豆乳
150cc
クリームチーズ…
100g
グラハムクッキー
70g
無塩バター…
30g
【A】きび砂糖
20g
【A】はちみつ
大さじ1
レモン汁
小さじ2
湯(80度以上)
50cc
粉ゼラチン (ふやかす手間のいらないもの)
5g
お好みのベリー
適宜
チャービル
適宜

作り方

1.
クリームチーズと豆乳は室温に戻しておく。バターは湯せん、または電子レンジに数秒かけ溶かしておく。

 
2.
厚めのポリ袋にクッキーを入れ、めん棒でたたき砕く。バターを入れもみ込む。ケーキ型に入れ、めん棒の平らな面で押し固め、冷蔵庫で冷やしておく。

3.
ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムベラでやわらかくなるまで混ぜ、【A】を加えクリーム状になるまで混ぜる。豆乳・レモン汁を順に加え泡だて器で混ぜる。

4.
耐熱容器に湯を入れ、ゼラチンを入れ混ぜる。3を少量入れてなじませたら、残りの3にいれてよく混ぜる。

5.
24を入れ、冷蔵庫で2時間30分ほど冷やし固める。

6.
型から出し、ベリーやチャービルを飾る。
 

ポイント

ポイント


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材料(直径7.5cmのマフィン型4個分)

スモークサーモン
2~3枚(20g)
ブロッコリー
50g
ミニトマト
4個
1個
 
 
 
 
 
 
【A】牛乳
50cc
【A】米油
大さじ2
【A】粉チーズ
大さじ2
【A】
ひとつまみ強
【A】ブラックペッパー
少々
【B】薄力粉
100g
【B】ベーキングパウダー
小さじ1/2

作り方

1.
鍋に湯を沸かしたらブロッコリーをさっと茹で、茎は1cmに、つぼみは少し大きめに切る。ミニトマトは縦半分に、サーモンは1cm角に切る。トッピング用に少量分けておく。

2.
ボウルに卵を割りほぐし、【A】を順に加え、泡だて器で混ぜる。

 
3.
【B】を合わせてふるい入れたら、ゴムベラで切るように混ぜ、粉気が少し残るくらいで、1のトッピング用以外を混ぜる。

4.
マフィン型にグラシンペーパーの型を敷き、3を入れ、残りのトッピング用の具材をのせる。

5.
180度に予熱したオーブンで25~30分ほど焼く。

 
ポイント


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材料(4人分)

炭酸水
500cc
冷凍ストロベリー
150g
【A】はちみつ
大さじ3
【A】りんご酢
大さじ1と1/2

作り方

1.
容器に【A】を入れ混ぜる(はちみつが溶けにくい場合は、炭酸水を少量加えて混ぜてください)。

2.
1をグラスに等分したら、ぞれぞれ炭酸水を入れて混ぜ、ストロベリーを入れる。

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