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きれいを作る旬ごはん
今年の冬は体を冷やさない!ポカポカレシピ
今回の旬素材
体を温める食材で、ポカポカに

今回ご紹介するレシピは3つ。1つ目は今が旬の里芋を使ったグラタンです。里芋は、食物繊維が豊富に含まれており便秘の改善にも役立ちます。2つ目は根菜類がたっぷりの豆乳スープ。ごぼうや人参などの根を食べる〝根野菜"は体を温めてくれます。ここにタンパク源の豆乳を入れると、より効果がアップします。3つ目は材料を混ぜて器に流し入れるだけの簡単生姜スイーツです。生姜の辛み成分が血行を促し、体を芯から温めてくれます。早速取り入れて、体の中からポカポカしてください。

  • 鮭と里芋のとろとろグラタン
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材料(4人分)

4切
里芋
8個
ほうれん草
1/2束
玉ねぎ
1/2個
薄力粉
少々
牛乳
200cc

 

オリーブオイル
大さじ1
コンソメ(顆粒)
小さじ2
塩、こしょう
各少々
ピザ用チーズ
大さじ4
パン粉
少々
刻みパセリ
少々

作り方

1.
里芋はやわらかくなるまで茹でて、皮をむき一口大に切る。
玉ねぎは薄く切り、ほうれん草は4cmの長さに切る。
2.
鮭は一口大に切り、塩・こしょうをして表面に薄力粉をふるっておく。
フライパンにオリーブオイルを熱し、鮭の両面を焼いて取り出す。
3.
同じフライパンで玉ねぎを炒める。
玉ねぎがしんなりしたら1の里芋と牛乳、コンソメを加え里芋を潰しながら煮ます。トロミがついてきたら最後にほうれん草を加えて塩・こしょうで味をととのえひと煮立ちさせる。
4.
耐熱容器に3を流し入れ、2の鮭とピザ用チーズ、パン粉をのせオーブントースターに入れ表面に焼き色がついたら取り出します。そして仕上げに刻みパセリを散らす。
ポイント
  • 根野菜の豆乳味噌スープ
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材料(4人分)

ごぼう
1/2本
人参
1/2本
大根
8cm(200g)
レンコン
8cm(200g)
ベーコン
60g
生姜おろし
小さじ4

 

800cc
味噌
大さじ1
豆乳
400cc
少々
青ねぎ(刻み)
少々
 
 

作り方

1.
ごぼう、人参、大根、レンコンは1cm角に切る。
ベーコンは1cm幅の短冊切りにする。
2.
鍋にベーコンを入れ炒めたら、1の野菜を加え炒める。
3.
2に水を加え野菜がやわらかくなるまで煮る。
4.
3に味噌を溶かし入れ、豆乳を加えひと煮立ちしたら最後に生姜おろしを加える。
5.
塩で味を調え、器に盛り青ねぎを散らす。
ポイント
  • ジンジャーチーズケーキ
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材料(4人分)

クリームチーズ
200g
生クリーム
150cc
はちみつ
大さじ4
2個
レモン汁
60g

 

薄力粉
30g
生姜の絞り汁
大さじ1
生姜おろし
小さじ1
生姜の薄切り
4枚
 
 

作り方

1.
クリームチーズは室温に戻しておく。
2.
ボウルに1のクリームチーズとはちみつを入れてよく混ぜ合わせたら、溶き卵を少しずつ加えながら混ぜる。
3.
2に生クリーム、レモン汁、生姜の絞り汁と生姜おろしを加えよく混ぜる。
4.
3に薄力粉をふるい入れて、さっくり混ぜ合わせる。
5.
ココット型に流し入れ、上に生姜の薄切りをのせ180度のオーブンで30分焼く。
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