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きれいを作る旬ごはん
大人が楽しむバレンタインディナー
  • チキンテリーヌハニーマスタードソース赤米のリゾット添え
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材料(8×16×高さ5cmパウンドケーキ型 4人分)

ささみ
2本
アスパラ
2本
しめじ
1/2パック
くるみ
20g
【A】鶏ひき肉
300g
【A】玉ねぎ(みじん切り)
1/4個(50g)
【A】にんにく(みじん切り)
1かけ
【A】ブランデー
大さじ2
【A】塩
小さじ1弱

 

【A】ハーブ(ローズマリー、タイム、ナツメグなど)
適量
【A】黒こしょう
少々
【B】味噌
大さじ1
【B】粒マスタード
大さじ1
【B】はちみつ
大さじ1/2
【B】オリーブ油
小さじ1
 
 
<飾り>
 
ピンクペッパー
 

作り方

1.
ささみは1㎝角に、アスパラは筋を取り、1㎝幅に切る。 しめじは石づきを取って、長さを半分にしほぐしておく。くるみは粗みじん切りにする。
2.
【A】を粘りが出るまで良く混ぜ、1を加えてさらに混ぜる。
3.
型の内側にクッキングシートを敷き、2を詰める。全体をアルミホイルで巻きつける。
4.
天板に3をのせて180℃に予熱したオーブンで45~50分焼く。
型からはずし、切り分けて盛り付ける。
【B】を混ぜて、ソースとして添える。ピンクペッパーを散らす。
時短テクニック
  • 赤米のリゾット
  • 印刷ページ

材料(4人分)

1合
赤米
大さじ2
ブイヨンスープ
300cc
パセリ(粉)
少々

 

【A】オリーブ油
大さじ1
【A】にんにく
1かけ
【B】パルメザンチーズ
大さじ3
【B】塩・こしょう
少々

作り方

1.
米と赤米を軽く洗う。 固いお米が苦手な場合は、30分以上浸水させる。
2.
フライパンに【A】を入れて弱火にかける。 にんにくの良い香りがしてきたら、水気を良く切った1を入れる。
3.
米が透明になってきたら、ブイヨンスープを加えて、蓋をして15分位中火~弱火にかける。
4.
【B】を加えて味を調える。皿に盛り付け、パセリの粉を加える。

時短テクニック
  • 生ハムの花束ポテトサラダ
  • 印刷ページ

材料(4人分)

じゃがいも
2~3個(300g)
コーン
20g
プロセスチーズ
2枚
ブロッコリー
4房
ベビーリーフ
20g位
黄パプリカ
1/10個

 

生ハム
8枚
ラディッシュ
2個
【A】マヨネーズ
大さじ2
【A】ヨーグルト
50g
【A】塩・こしょう
少々
 
 

作り方

1.
じゃがいもは1/4等分にし、茹でて火が通ったら湯切りをし、皮を剥いたら熱いうちにマッシャーでつぶす。
ブロッコリーは子房にわけ、塩を入れたお湯でさっと茹でる。

2.
粗熱が取れたら、コーン、【A】と混ぜてひやしておく。
3.
お皿に2を盛り付けベビーリーフをのせる。
ハート形に抜いたチーズ、スライス切りした黄パプリカ、縦4等分に切ったラディッシュ、生ハムは巻いて花びらのようにして飾りつける。
  • クランベリーショコラマフィン
  • 印刷ページ

材料(6~7個分)

【A】薄力粉
160g
【A】アーモンドパウダー
40g
【A】ベーキングパウダー
小さじ2
【A】きび砂糖
50g
【B】無調整豆乳
1カップ(200cc)
【B】なたね油
  (オリーブオイルでも)
50g
【B】味噌
小さじ1

 

クランベリー
50g
ビターチョコ
(1cm角位に刻む)
50g
 
 
<デコレーション用>
 
アーモンド
14粒
ビターチョコ
(1cm角位に刻む)
50g

作り方

1.
クランベリーを耐熱容器に入れ、かぶるくらいの水を入れる。
レンジ(600w)で3分加熱する。ザルにあけて、ペーパー等で水気を取る。オーブンを180℃に余熱する。

2.
【A】をボウルに入れ、泡だて器でぐるぐる混ぜる。【B】を別のボウルに入れて、泡だて器で白く乳化するまでよく混ぜる。
3.
【A】に【B】を入れて、全体的にざっくりと混ぜる。少し粉感が残るところで、クランベリーとチョコを加えて混ぜ合わせる。 マフィンカップに入れ、アーモンドを2粒ずつのせて、180℃のオーブンで約25分焼く。
4.
3が焼きあがったら網等の上で粗熱を取る。
デコレーション用のチョコを耐熱容器に入れ、レンジで加熱して溶かす。(2分程)マフィンの底を持ち、チョコをつけて乾かす。
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