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きれいを作る旬ごはん
みんなでワイワイ!持ち寄りレシピ
  • 春野菜たっぷりのマッシュポテト牛肉巻き
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材料(4人分)

牛肩ももスライスすき焼き用
4枚
じゃが芋
2個(皮をむいて約250g)
牛乳
適量(約20㏄~)
バター
10g
むきグリーンピース
30g

 

◎調味料
 
  醤油、みりん
各大さじ2
  酒
大さじ1
  塩コショウ
 
飾り用ミニトマト
適量

作り方

1.
じゃが芋は皮をむき、小さくカットする。生グリーンピースは熱湯で1分茹で、鍋に細く水を流して、徐々に冷ます。
※すぐにザルに上げたり、水にさらしたりするとシワが寄ってしまうので注意。
2.
鍋にじゃが芋を入れ、ひたひたの水と中火にかけ、沸騰したら弱火にして柔らかくなるまで茹でる。
3.
水を捨てたら熱いうちに潰し、バター、牛乳を最初10cc入れて、パサつくようなら少しずつ足して、なめらかにする。塩コショウで味をしっかりつけ、俵型に丸める。
4.
牛肉で包むように巻く
5.
フライパンに調味料を煮立て、【3】を入れて牛肉の色が変わるまで中火~弱火で煮からめる。
ポイント
  • 豆腐のケークサレ
  • 印刷ページ

材料(パウンド型1本分)

【具】
 
・玉ねぎ
1/2個
・舞茸
30g
・菜の花
50g
・ベーコン
70g
・木綿豆腐
100g
・塩コショウ
適量
 
 
ピザチーズ
30g

 

【生地】
 
・パルミジャーノすりおろし
30g
・卵
2個
・エキストラバージンオリーブオイル
40g
・成分無調整豆乳
30g
・薄力粉
100g
・ベーキングパウダー
小さじ1
 
 
ディル
3本

作り方

1.
まずは具を作る。玉ねぎは薄くスライス、舞茸は小さくほぐす。
菜の花は熱湯でさっと茹で小さく切る。
ベーコンは細切りに。オーブンを180度に温めておく。
パウンド型にクッキングシートを敷いておく。

2.
フライパンにオリーブオイル小さじ2(分量外)を中火で熱し、玉ねぎをよく炒めてしんなりしたら舞茸を入れる。木綿豆腐をちぎり入れて水分を飛ばすように炒め、軽く塩コショウをして冷ましておく。
3.
次に生地を。ボウルに卵を割り入れ、泡だて器でよくほぐす。オリーブオイル、豆乳、パルミジャーノを加えよく混ぜ、薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムべらで練らないようにさっくりと切るように混ぜる。
※焼き上がりが固くなってしまうので、粉を入れたら混ぜすぎないこと!
4.
粉気が少し残るくらいで1と菜の花を加え軽く混ぜ、パウンド型に流し入れ、何度か台にたたきつけて空気を抜く。
5.
最後は焼く。ディル、ピザチーズを上に乗せ、温めたオーブンで45分ほどこんがりと焼く。焼けたら型から出し、網の上で荒熱を取りカットする。
ポイント
  • 苺の豆乳ヨーグルトパンナコッタ
  • 印刷ページ

材料(カップ4個分)

生クリーム(36%)
100cc
成分無調整豆乳
200cc
砂糖
20g

 

飲むヨーグルト(加糖・プレーン)
300cc
粉寒天
2g
1パック(100g+飾り用)

作り方

1.
苺は100gをすりおろす。残りは小さな角切りにする。
2.
鍋に生クリーム、豆乳、粉寒天、砂糖を入れて沸騰したら極弱火にして2分ほど木べらで混ぜながら寒天を煮溶かす。
しっかり溶けたら火を止め、ゆっくりと飲むヨーグルトを加えよく混ぜる。
3.
ボウルに移し、荒熱が取れたら【1】の苺のすりおろしを加え容器に流し込み、途中固まってきたら【1】の苺を乗せて軽く押しこむ。
ポイント
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