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きれいを作る旬ごはん
夏にうれしい麺レシピ
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材料(2人分)

アボカド
1個
レモン汁
少々
明太子
1/2腹
レモン
1/4個
 
 

 

【A】めんつゆ(3倍濃縮)
大さじ1
【A】しょうゆ
小さじ1
【A】マヨネーズ
小さじ1
うどん
2玉
きざみのり
適宜

作り方

1.
アボカドは粗く潰し、レモン汁をかける。明太子はほぐしておく。レモンはくし切りにする。
2.
ボールに明太子と【A】を混ぜておく。
3.
うどんは茹でて冷水でしめ、水気を切って【2】と和え、皿に盛る。

4.
アボカドをのせてきざみのりを散らし、レモンを添える。
ポイント
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材料(2人分)

トマト
1個
モッツァレラチーズ
1/2個
アンチョビフィレ
2枚
【A】エクストラバージンオリーブオイル
大さじ2
【A】おろしにんにく
少々

 

塩、ブラックペッパー
少々
バジル
1枝
パスタ(細めのもの)
160g
 
 
 
 
 

作り方

1.
トマトは半分に切って種を取り除く。トマト、モッツァレラチーズは2cm角に切る。アンチョビは細かく刻む。

2.
たっぷりの湯に塩を適量(分量外)入れ、パスタを規定通り茹でる。氷水で約3分冷やした後、水気をしっかり切る。

3.
ボールにアンチョビと【A】を入れよく混ぜ、トマト、モッツァレラチーズ、【2】を入れよく混ぜ、バジルをちぎって加えさっと和える。
4.
塩、ブラックペッパーで味を整え、皿に盛る。

ポイント
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材料(2人分)

枝豆
200g
(正味100g)
絹ごし豆腐
1/2丁(150g)
玉ねぎ
1/4個
バター
5g

 

顆粒コンソメ
小さじ1
(固形1/2個)
水、牛乳
各1/2カップ
塩コショウ
少々
オリーブオイル
少々

作り方

1.
枝豆は塩茹でして実を取り出し、飾り用に少量とっておく。玉ねぎは薄切りにする。豆腐はキッチンペーパーで包み、水切りをする。

2.
鍋にバターを熱し、玉ねぎを炒める。枝豆、コンソメ、水を加え、コンソメが溶けたら豆腐と一緒にミキサーにかける。
3.
牛乳を加え、塩コショウで味を整える。

4.
ザルなどでこし、冷製の場合は冷蔵庫で冷やし、温製の場合は鍋に戻してあたためる。
5.
器に注ぎ、オリーブオイルをまわしかけ、ブラックペッパー、枝豆を散らす。
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