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きれいを作る旬ごはん
体を温めてキレイになれる♪冬のぽかぽか美鍋レシピ

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材料(2人分)

ぶり(切り身)
2切れ
ごぼう
1/2本
大根
1/3本
人参
1/3本
春菊
1/2束
しめじ
1/2パック
長ネギ
1本
【鍋のつゆ】ネギの青い部分
1本分
【鍋のつゆ】にんにく(皮をむく)
1片
【鍋のつゆ】出汁昆布
1枚
【鍋のつゆ】水
600cc
【鍋のつゆ】酒
大さじ3

 

【梅みそ】味噌(赤がおすすめ)
大さじ2
【梅みそ】梅(チューブか種を取り叩いたもの)
大さじ2
【梅みそ】砂糖
大さじ2
【梅みそ】みりん
大さじ2/3
【梅みそ】酒
大さじ2/3

作り方

1.
土鍋に【鍋のつゆ】の材料を全て入れてしばらく置いておく(30分以上)。

2.
【梅みそ】の材料を全て混ぜ合わせ、レンジで1分温め練っておく。

3.
ぶりは食べやすい大きさに切り湯通しする。

4.
ごぼうはささがきにし、人参と大根はピーラーで薄くスライスして春菊は5cmの長さに切る。長ネギは一口大に切り、しめじは石づきを切り落とし小房に分けておく。

5.
1を沸とうさせ梅みそを溶かし入れ、
ぶり・ごぼう・人参・大根・しめじを入れる。

6.
5分ほど煮たら春菊・長ネギを加える。

ポイント

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材料(2人分)

鶏モモ肉
300g
まいたけ
1株
油揚げ
1枚
人参
1/3本
九条ネギ
1本
絹豆腐
1/2丁
すりおろし生姜
2片分
(小さじ2)
ごま油
適量
塩こしょう
適量

 

【鍋のつゆ】だしの素
4g
【鍋のつゆ】しょうゆ
大さじ1
【鍋のつゆ】酒
大さじ1
【鍋のつゆ】みりん
大さじ1
【鍋のつゆ】塩
小さじ1/2
【鍋のつゆ】水
600cc
片栗粉
大さじ2
大さじ4

作り方

1.
鶏モモ肉は皮を包丁で何か所か刺し、塩こしょうをする。まいたけは食べやすい大きさに分ける。油揚げは油抜きをし3cm幅に、人参は薄く切って花形に抜く。九条ネギは2cmの斜め切り、豆腐は食べやすい大きさに切る。

2.
フライパンにごま油をひき、塩こしょうしておいた鶏モモ肉を皮目から入れ中火で両面に焼き目をつけ、食べやすい大きさに切っておく。同じフライパンで、まいたけ・油揚げも焼いておく。

3.
土鍋に【鍋のつゆ】を入れて沸かし、おろし生姜を混ぜ、具材を全て入れもう一度沸かす。

4.
水溶き片栗粉を加え混ぜ、九条ネギを乗せて2分蓋をする。

ポイント

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材料(2人分)

1/2個
1/2個
りんご
1/2個
ぶどう
1/3房

 

ミント
適量
レモン汁
1個分
はちみつ
大さじ1
白ワイン
大さじ2

作り方

1.
フルーツを食べやすい大きさに切り、ボウルに入れる。

2.
レモン汁・はちみつ・白ワインを混ぜ1にかけ、冷蔵庫で休ませる。
(1時間以上)

3.
器に盛り、ミントを添える。

ポイント
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