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きれいを作る旬ごはん
シミをつくらない! 濃くしない!紫外線に負けない! 美白レシピ



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材料(2人分)

サーモン(生鮭)
2切れ
じゃがいも
3個
オリーブオイル
小さじ2
ニンニク
1片
牛乳
300mL

 

塩(塩鮭を使用の場合、
塩小さじ1/2に調整)
小さじ2/3
こしょう
少々
パルミジャーノ・レッジャーノ
10g
ドライパセリ
少々

作り方

1.
サーモン(生鮭)に塩をふり、魚焼きグリルで焼き、ほぐす。じゃがいもを薄切りに、ニンニクをみじん切りにする。
2.
フライパンにオリーブオイルとニンニクを加え香りを出し、じゃがいもを炒める。牛乳を加え10分程度煮込み、塩・こしょうで味を整える。
3.
耐熱容器に2のじゃがいもを2/3入れ、残りの1/3は1のサーモンと交互に敷いていく。上にパルミジャーノ・レッジャーノと、ドライパセリを散らす。
4.
220℃に予熱したオーブンで、15~20分程度こんがり色づくまで焼き上げる。
ポイント

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材料(2人分)

ホタテ(刺身用)
6個
【ソース】赤パプリカ
1/4個
【ソース】黄パプリカ
1/4個
【ソース】玉ねぎ
1/8個
【ソース】オリーブオイル
大さじ3

 

【A】レモン果汁
大さじ1と1/2
【A】塩
小さじ1/3
【A】こしょう
少々
アスパラガス(飾り用)
2本
 
 

作り方

1.
パプリカ・玉ねぎをそれぞれみじん切りにする。玉ねぎは水にさらし、ふきんで包み水気を絞る。
2.
【A】を合わせオリーブオイルを徐々に加え乳化させ、1を合わせる。
3.
ホタテを薄切りにして皿に敷き、塩少々を全体にふって2のソースを添える。
4.
下茹でしたアスパラガスを1/2にカットする。茎の部分をたて半分に包丁を入れ、さらに4カ所入れてタコ足のように開き、盛り付ける。
ポイント

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材料(2人分)

〈ローズヒップゼリー〉
 ・ローズヒップティー
  (ティーバック1個使用)
200mL
 ・ハチミツ
大さじ1~2
 ・レモン果汁
小さじ1弱
 ・ゼラチン
5g
(+水大さじ2)

 

〈グレープフルーツゼリー〉
 ・グレープフルーツ100%
  ジュース
200mL
 ・ハチミツ
大さじ1
 ・ゼラチン
5g
(+水大さじ2)
レモンスライス( 飾り)
2枚

作り方

1.
鍋でローズヒップティーを濃く煮出し、ハチミツを合わせる。グレープフルーツジュースは沸騰する手前まで温め、ハチミツを合わせる。
2.
ローズヒップティーをふやかしておいたゼラチンと合わせる。グレープフルーツジュースも同様に合わせる。それぞれをバットに流し入れ、粗熱を取り冷蔵庫で冷やし固める。
3.
固まったらスプーンでゼリーを崩す。ローズヒップティーはこの時、一緒にレモン果汁を合わせる。
4.
グラスに、グレープフルーツゼリー・ローズヒップゼリーの順に重ね、レモンスライスを飾り付ける。
ポイント
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