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きれいを作る旬ごはん
美容と健康にオイシイ♪万能調味料“醤しょう油ゆ糀こうじ”レシピ


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材料(2人分)

豚ロース(しゃぶしゃぶ用)
200g
大さじ1
水菜
1束
玉ねぎ
1/4個

 

大葉
2枚
トマト(ミニトマト10個でも可)
中1個
【A】醤油糀
大さじ1
【A】ごま油
小さじ1

作り方

1.
豚ロースは3~4等分の食べやすい長さに切り、酒を振りかけてなじませておく。水菜は4cmの長さに切り、玉ねぎはスライスして水菜とともに水にさらす。大葉は千切りにする。
2.
鍋にお湯を沸かし、豚肉をさっと茹でた後、常温の水につけて粗熱を取る。
3.
豚肉を冷ましている間に【たれ】を作る。トマトを1cm角に切り、ボウルに入れて【A】と和える。
4.
器に水を切った2の水菜と玉ねぎを敷き、豚肉を盛る。たれをかけて大葉を乗せる。
ポイント

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材料(2人分)

【A】醤油糀
大さじ2
【A】しょうが(すりおろし)
小さじ1/2
まぐろ(サーモンやホタテなど、旬の魚介でも代用可)
150g

 

レタス
50g
レモン
1/4個
片栗粉
大さじ1強
揚げ油
適量

作り方

1.
まぐろは2cm角の食べやすい大きさに切る。レタスは1cm幅の細切りにし、水にさらす。レモンはくし型に切る。

2.
ビニール袋に1のまぐろと【A】を入れて軽く揉み、そのまま15分~20分置く。
3.
別のビニールに片栗粉を入れ、2のまぐろを加えて全体を混ぜ合わせる。
4.
170℃の油で表面がきつね色になるまで揚げ、レタスを乗せた器に盛り、レモンを添える。
ポイント

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材料(2人分)

調整豆乳
200cc
100cc
粉寒天
2g
砂糖
小さじ1

 

【たれ】醤油糀
大さじ1
【たれ】砂糖
小さじ1
【たれ】みりん
小さじ1
【たれ】水
小さじ1

作り方

1.
水をはった小鍋に寒天を振り入れて中火で溶かし、溶けたら弱火にして1~2分火にかける。
2.
弱火にかけたまま1に砂糖を入れ、常温に戻した豆乳を少しずつ加えて混ぜ合わせる。
3.
全体が混ざってなめらかになったら火を止める。型に流し入れて冷蔵庫で約1時間冷やし固める。
4.
【たれ】の材料を小鍋に入れて弱火にかけ、みりんのアルコールを飛ばす程度にさっとひと煮立ちさせたら、器に入れて冷やす。
5.
寒天が固まったら、1cm角に切って器に盛り付け、冷やした4をかける。
ポイント
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