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きれいを作る旬ごはん
からだポカポカ♪冷えを防止 ほっこり“発酵食材”レシピ


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材料(2人分)

山芋
200g
キムチ
50g
あさつき
10g
 
 

 

【A】マヨネーズ
大さじ1
【A】すり胡麻(白)
小さじ1
【A】醤油
小さじ1/4
【A】無調整豆乳
大さじ1

作り方

1.
山芋は皮を剥き、厚さ1cmの輪切りにする。キムチは細切りに、あさつきは小口切りにする。

2.
ボウルにキムチと【A】の材料を入れてよく混ぜる。
3.
フライパンを中火で熱し、山芋を両面に焼き目がつくまで焼く
4.
3を器に盛り、2を上からかけ、あさつきを散らす。
ポイント

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材料(2人分)

2切れ
しめじ
80g
じゃがいも
200g
長ねぎ
80g
無調整豆乳
200mL
味噌
大さじ1

 

豆板醤
小さじ1/2
薄力粉
大さじ1
だし汁(昆布だし)
300mL
大さじ2
2つまみ
 
 

作り方

1.
鱈は両面に塩をふって15分置いたら、キッチンペーパーで余分な水分を取り、薄力粉を全体にまぶす
2.
長ねぎは長さ5cmの斜め切りに、じゃがいもは皮を剥き厚さ3mmの半月切りにする。しめじは石づきを取り、小房に分ける。
3.
鍋に昆布だしを入れ、じゃがいも・長ねぎ・しめじを入れてフタをして弱火で煮る。
4.
じゃがいもに火が通ったら、3に1の鱈を加え、豆乳・味噌・豆板醤をといて入れ、弱火でさらに15分煮たら器に盛る。
ポイント

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材料(4個分)

かぼちゃ
200g
塩麹
大さじ1
薄力粉
50g
白玉粉
10g

 

きび砂糖
20g
50mL
レーズン
(ノンオイルコーティング)
20g
シナモン
小さじ1/4

作り方

1.
かぼちゃは種とわたをとって1cm角のサイコロ状に切り、塩麹を絡めて30分おく
2.
ボウルに水と白玉粉を入れてしっかり溶いたら、きび砂糖・薄力粉・シナモン・レーズン・1を加えてさっくり混ぜる。
3.
2を4等分にし、10cm角に切ったクッキングシートにのせ、蒸し器に入れて強火で20分蒸し、竹串でさして何もついてこなければ出来上がり。
※仕上がり後は常温で2~3日保存が可能。


ポイント
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