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きれいを作る旬ごはん
家族みんなで作って楽しむ!おもてなしパーティレシピ

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材料(4人分)

鶏もも肉
3枚(600~800g)
玉ねぎ
1個
人参
1/2個
長ネギ
1本
レモン
1/2個
ゆでキャベツ(大)
5~8枚

 

【A】オリーブオイル
大さじ2
【A】醤油
大さじ1
【A】塩、こしょう
適宜
ローズマリー
2本
1.5~2kg
卵白
3個

作り方

1.
【具材の下準備】オーブンは190℃にあたためておく。鶏もも肉は一口大の大きさに切り、長ネギは3cm幅くらいに切る。人参は短冊切りにし、玉ねぎ・レモンはくし形切りにする。
2.
【塩釜の素づくり】塩に、卵白とローズマリーをほぐしたものを少しずつ入れ、軽くにぎれるくらいになるまで手でよく混ぜ合わせる。
3.
ボールの中に1【A】を入れよく混ぜる。天板にクッキングシートを敷き2を少し取り薄く伸ばして平らにし、ゆでキャベツ→具材→レモン→ゆでキャベツの順に重ねて、2で包み込む。
4.
3をオーブンで30分~40分表面が茶色くなりカチカチになるまで焼く。取り出したらそのまま15分蒸らした後綿棒やトンカチで割るか、包丁でゆっくり周りを切りながら蓋をつくるように切る。


ポイント
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材料(4人分)

アボカド
4個
むき海老(小)
24尾
ミックスチーズ
適宜
 
 

 

【A】マヨネーズ
大さじ4
【A】レモン汁
大さじ1
【A】醤油
大さじ1
イタリアンパセリ
適宜

作り方

1.
むき海老は背わたを取り除き、軽くゆでる。アボカドは、縦2等分に切り種を取り除く。スプーンでざっくりとアボカドの身を取り出す。皮は使うのでとっておく。
2.
むき海老(内8尾)は小口切りにし、ボールの中にアボカドと一緒に入れる。さらに【A】を加えて、優しく混ぜ合わせたら皮の中に詰める。
3.
2に残りのむき海老2尾ずつとミックスチーズを乗せ、オーブントースターでチーズがとけて焼き色がつくまで焼く。
4.
器に乗せイタリアンパセリを添える。

 
ポイント
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材料(4人分)

イチゴ
20粒
バニラアイス
適宜
【A】バター
30g
【A】はちみつ
大さじ4

 

白ワイン
大さじ2
粉糖
適宜
ミント
適宜
 
 

作り方

1.
イチゴはヘタを取り縦半分に切る。
2.
フライパンを中火で温め【A】をいれ、沸騰し水分が抜けてトロリと煮詰まってきたら1をいれる。弱火にし軽く絡めたら、白ワインをかけてサッとまぜる。
3.
器にバニラアイスを乗せ、2を盛り、粉糖を掛けミントを添える。
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