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きれいを作る旬ごはん
vol28 オシャレなのに簡単!大人女子が楽しむバレンタインレシピ


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材料(4人分)

パプリカ(赤、黄)
各1/2個
ヨーグルト(無糖)
60g
少々
バケット(3mm厚さ)
8枚

 

【A】エクストラバージン
オリーブオイル
大さじ1
【A】タイム(生)
1本
【A】塩・ブラックペッパー
少々
【飾り用】タイム(生)
適宜

作り方

1.
ザルの上にキッチンペーパーを敷き、ひとつまみの塩を加えてまぜたヨーグルトをのせ、1時間ほど水切りする。

2.
グリルもしくはトースターで、パプリカの皮が焦げるまで焼く。冷水に入れ皮を剥き、5mm角に切る。
3.
ボウルに【A】を入れて混ぜる。2のパプリカを加え混ぜる。
4.
バケットをトースターで温めて、1の水切りヨーグルトを薄く塗る。その上に3を山高に盛り、好みでタイムを飾る。

ポイント
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材料(4人分)

牛ステーキ用肉
(3cm程度の厚さ)
300g
ブラックペッパー
少々
少々
牛脂(または油)
5g
 
 

 

【A】赤ワイン
60mL
【A】しょうゆ
大さじ1
【A】メープルシロップ
(またははちみつ)
大さじ1
【A】ローズマリー(生)
1本
クレソン・ラディッシュ・
ピンクペッパー
各適量

作り方

1.
牛肉を焼く30分~1時間前に冷蔵庫から取り出し、室温に戻しておく。表面に塩・ブラックペッパーをまぶす。
2.
よく熱したフライパンに牛脂をとかして1を入れる。蓋をして中火で2分焼き、下から2mm程焼き色がついたら裏返して、さらに蓋をして2分焼く。
3.
フライパンから牛肉を取り出し、アルミホイルで包んで20分おく。
4.
肉が入っていたフライパンに、【A】を加えて半量になるまで煮詰める。
5.
3の牛肉を薄くスライスして皿に盛り付ける。好みでクレソンとラディッシュを添えて、4のソースをかけ、ピンクペッパーをちらす。

ポイント
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材料(4人分)

【A】薄力粉
55g
【A】純ココア
5g
【B】卵黄
2個分
【B】牛乳
35mL
【C】卵白
2個分
【C】グラニュー糖
20g

 

板チョコ(ミルク)
40g
適量
生クリーム
100mL
グラニュー糖
5g
【飾り用】お好みのベリー・アラザン・チョコレートソース等
各適量

作り方

1.
ボウルに、【A】をあわせてふるい入れる。【B】を加え、泡立て器で混ぜる。

2.
別のボウルに【C】を入れて泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。
3.
1のボウルに2のメレンゲを加えて泡をつぶさないようにヘラで混ぜる。
4.
油を敷いて熱したフライパンに、3の生地を流し入れる。生地の上に、手で割った板チョコを散らす。中火で蓋をして焼き、途中で裏返し火を通す。
5.
生クリームにグラニュー糖を加え、角がたつ程度に泡立てる。粗熱をとったパンケーキを重ね、生クリームを上からかける。好みでベリー・アラザン・チョコレートソースで飾る。

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