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きれいを作る旬ごはん
vol31 春の旬野菜をたっぷり♪アンチエイジングレシピ width=

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材料(4~6人分)

豚薄切り肉
300g
ピーマン
4個
赤パプリカ
1/2個
黄パプリカ
1/2個

 

大さじ1/2
【A】生姜(すりおろし)
大さじ2
【A】醤油
大さじ2
【A】みりん
大さじ1

作り方

1.
豚肉は食べやすい大きさに切る。ピーマンとパプリカは一口大の乱切りにする。
2.
フライパンに油をひき、豚肉を入れて色が変わるまで炒める。ピーマンとパプリカを加え全体に火が通ったら、【A】を入れて汁気がなくなるまで炒める。

ポイント
アレンジ
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材料(4~6人分)

鯵(3枚おろし)
4尾分
少々
小麦粉
適量
レモン
1/2個
玉ねぎ
1/2個
 
 

 

人参
1/3本
【A】
1/2カップ
【A】砂糖
大さじ2
【A】
小さじ1/3
【A】こしょう
少々
オリーブオイル
大さじ2

作り方

1.
鯵は一口サイズに切る。塩をふり数分おいて、出てきた水気を拭き取り、小麦粉を薄くはたいておく。
2.
レモンは3枚薄切りにし、4等分にする。残りは果汁を絞っておく。玉ねぎは繊維を断ち切る方向に薄切りにして、人参は千切りにする。
3.
ボウルに【A】と2のレモン汁を入れて混ぜ合わせ、2の野菜を漬けておく。

4.
フライパンにオリーブオイルをひいて火にかけ、1の鯵を両面焼く。
(量が多いので2回に分けると良い)

5.
4が熱いうちに3へ漬ける。
ポイント
アレンジ
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材料(2人分)

ひじき(乾)
10g
切り干し大根
40g
ベーコン
3枚(45g)

 

オリーブオイル
大さじ1
【A】
小さじ1
【A】こしょう
少々

作り方

1.
ひじき・切り干し大根はそれぞれ水で戻してから水気をよく絞る。切り干し大根はざく切りにする。ベーコンは1cm幅の細切りにする。
2.
フライパンにオリーブオイルをひき、ベーコンを入れて火にかける。ベーコンから脂が出てきたら、ひじき、切り干し大根、【A】を加えて水気を飛ばしながら炒める。
ポイント
アレンジ
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