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きれいを作る旬ごはん
vol33 暑~い夏に食べたい!キレイになれる韓国料理


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材料(2人分)

そうめん
220g
牛モモ薄切り肉
50g
しいたけ
2個
きゅうり
1/2本
ごま油
大さじ1
にんにく(すりおろし)
小さじ1/2
醤油
小さじ1
砂糖
小さじ1/2
ゆで卵
1個
【A】にんにく(すりおろし)
小さじ1/2
【A】コチュジャン
小さじ2

 

【A】砂糖
小さじ1/4
【A】ごま油
小さじ1/2
【A】
少々
【B】にんにく(すりおろし)
小さじ1/2
【B】コチュジャン
大さじ1
【B】粉唐辛子
小さじ1
【B】ごま油
大さじ1/2
【B】砂糖
大さじ1/2
【B】
大さじ2
【B】オリゴ糖
小さじ1
【B】いりごま
小さじ1

作り方

1.
牛モモ薄切り肉を細切りにし、しいたけは石づきを切って薄切りにする。きゅうりは縦半分に切って斜め切りにする。

2.
フライパンにサラダ油を熱し、すりおろしにんにくと牛肉を炒め、牛肉の色が変わったら、しいたけと醤油、砂糖を加えてさっと炒め合わせる。
3.
ボウルに2【A】、きゅうりを加えて和える。
4.
そうめんをゆで、冷たい流水で洗ってしっかり水気をきる。ボウルにそうめんとごま油をからめて、【B】を手でよくからめる。
5.
器に4を盛り、3の具材と、半分に切ったゆで卵をのせる。

ポイント
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材料(2人分)

餃子の皮(大判)
10枚
エビ
150g
たらこ
30g
ニラ
50g
しいたけ
1/2個
赤パプリカ
1/4個
ピーマン
1個
1個
サラダ油
大さじ1

 

50cc
ごま油
大さじ1
【A】にんにく(すりおろし)
小さじ1/4
【A】しょうが(すりおろし)
小さじ1/4
【A】ごま油
小さじ1
【A】砂糖
小さじ1/2
【A】
小さじ1/4弱
【A】コショウ
少々
 
 

作り方

1.
エビは背わたを取り粗みじん切りにする。よく溶いた卵に塩(分量外)をひとつまみ加えて薄く焼いてみじん切りにする。ニラ、しいたけ、赤パプリカ、ピーマンも同様にみじん切りにする。
2.
ボウルにエビ、たらこ、ニラ、【A】を入れて混ぜ合わせる。

3.
餃子の皮の縁に水をつけ、真ん中に2をスプーンでのせ、両手で4つの穴ができるようにとめる。
4.
4つの穴に具材(卵・しいたけ・赤パプリカ・ピーマン)をそれぞれしっかり詰める。
5.
熱したフライパンにサラダ油をしき、4を並べ、30秒経ったら水を加えてすぐふたをする。水が湧いたら弱火にし、約5~7分蒸し焼きにする。
6.
水気がなくなりパチパチとした音がしてきたら、ふたを開けてごま油を回し入れる。

ポイント
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材料(2人分)

サニーレタス
3枚
玉ねぎ
20g
長ねぎ(白い部分)
6cm
きゅうり
1/4本
生わかめ
30g

 

【A】
大さじ1
【A】ごま油
大さじ1
【A】砂糖
小さじ1/2
【A】
少々
【A】粉唐辛子
少々

作り方

1.
サニーレタスは一口サイズにちぎる。きゅうりは縦半分に切り、斜め薄切りにする。生わかめは一口サイズに切る。
2.
長ねぎは芯を除いて千切り、玉ねぎは薄切りにして、どちらも水に10分間さらしたら水気をきる。
3.
ボウルにすべての具材と【A】を加え、全体がしっかりからまるように手で混ぜる。
ポイント
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