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きれいを作る旬ごはん
vol33 暑~い夏に食べたい!キレイになれる韓国料理

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材料(2人分)

トマト
1個
オクラ
6本
豚バラスライス
140g
うどん
2玉
みょうが
2本
かいわれ大根
1/2パック
 
 

 

【ごまだれ】白ごま
大さじ3
【ごまだれ】味噌
大さじ1
【ごまだれ】マヨネーズ
大さじ1
【ごまだれ】醤油
大さじ1
【ごまだれ】砂糖
小さじ2
【ごまだれ】ごま油
小さじ2
【ごまだれ】
小さじ1

作り方

1.
適量の塩をオクラにすり込み産毛を取る。ごまだれの調味料を混ぜ合わせておく。

2.
トマトを2㎝の角切りにする。みょうがは芯を取り除き千切りにして、根っこを切り落として半分に切ったかいわれ大根と合わせ薬味をつくる。
3.
沸騰したお湯にオクラを入れ、約1分茹でたら水で冷まし約2cmの斜め切りにする。豚バラスライスも一口大に切り、さっと茹でる。

4.
うどんを茹で、氷水で締める。

5.
うどんを皿に盛りつけ、トマトとオクラ・豚バラスライス・みょうがと、かいわれ大根を合わせた薬味を彩りよく添え、上からごまだれをかける。

ポイント
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材料(2人分)

焼きそば麺【太麺】
2袋
豚こま肉(えびなどでも可)
200g
もやし
150g
ニラ
1/3束
2個
ごま油
大さじ2
粉唐辛子
小さじ1

 

にんにく
1片
ライム
1/4個
パクチー
適量
【甘辛だれ】砂糖
大さじ2
【甘辛だれ】
大さじ2
【甘辛だれ】
ナンプラー(薄口醤油でも可)
大さじ1

作り方

1.
にんにくをみじん切りにし、甘辛だれを混ぜ合わせておく。

2.
フライパンにごま油をひき、みじん切りにしたにんにくを炒める。香りが出てきたら豚こま肉を入れ、焼き色がついたら粉唐辛子を加える。

3.
2にもやし・ニラ・焼きそば麺を入れ、しっかり炒めたら、甘辛だれを加えて絡める。
4.
フライパンにサラダ油(分量外)をひき、目玉焼きを作る。

5.
焼きそばを皿に盛りつけ、目玉焼きをのせ、くし切りにしたライム・パクチーを添える。
ポイント
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材料(2人分)

ルッコラ
150g
オレンジ
2個
ピンクグレープフルーツ
1個
アボガド
1個
レモン汁
大さじ1
ミントの葉
10枚

 

オリーブ油
大さじ3
砂糖
小さじ1
小さじ1
ブラックペッパー
適量
くるみ
適量
粉チーズ
適量

作り方

1.
ルッコラを食べやすい大きさに切り、洗って水をきっておく。ミントは粗みじん切りにして、アボカドは種をとり薄切りにする。くるみは包丁の腹で砕く。
2.
オレンジ、ピンクグレープフルーツは果肉をくり抜き、果汁をしぼる。
3.
皮についた果肉を無駄にしないようにボウルの上でしぼり、レモン汁・ミントの葉・オリーブ油・砂糖・塩・ブラックペッパーを合わせ、撹拌し、ドレッシングを作る。
4.
ルッコラとオレンジ・ピンクグレープフルーツの身をふんわりと混ぜ合わせ、アボカドを添えたら、ドレッシングをかけ、砕いたくるみと粉チーズをかける。
ポイント
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