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きれいを作る旬ごはん
vol33 暑~い夏に食べたい!キレイになれる韓国料理


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材料(2人分)

鶏もも肉(皮なし)
100g
少々
オリーブ油
小さじ1
ブロッコリー
40g
さつま芋
70g
れんこん
40g
プチトマト
4個

 

【バルサミコドレッシング】
バルサミコ酢
大さじ1/2
はちみつ
小さじ1/2
醤油
小さじ1/2
少々
黒こしょう
少々
オリーブ油
大さじ1

作り方

1.
バルサミコドレッシングの材料をすべてボウルに入れ、とろみがつくまでよく混ぜ合わせる。

2.
ブロッコリーは小房にわけ、さつま芋は厚さ1cmの輪切りに、れんこんは皮をむき厚さ0.5mmの半月切りにする。プチトマトは竹串で数カ所穴をあける。
3.
鶏もも肉はひと口大に切り、塩をふり下味を付ける。フライパンにオリーブ油を熱し、鶏もも肉を加え、両面に焼き色が付いたら、ふたをして蒸し焼きにする(弱火約5分)。
4.
耐熱皿にさつま芋・れんこんを並べ、ラップをかけて電子レンジで加熱(500W/4分)。一度取り出しブロッコリー・プチトマトを加え、再び加熱する(500W/2分)。
5.
器に34を彩りよく盛り付け、バルサミコドレッシングを回しかける。


知っておきたい「夏疲れケア食材」
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材料(2人分)

鰹のたたき
100g
長芋
80g
グリーンリーフ
50g
カリカリ梅
2粒

 

【梅ドレッシング】
梅肉(チューブ)
小さじ1
ポン酢
大さじ1
オリーブ油
大さじ1

作り方

1.
鰹のたたきは厚さ5mmの薄切りに、長芋は皮をむき千切りに、カリカリ梅は種を除き、みじん切りにする。
2.
梅ドレッシングの材料をボウルに入れ、とろみがつくまでよく混ぜる。

3.
ボウルに鰹、2の梅ドレッシング(小さじ1)を入れ軽く和え、味をなじませる (約10分)。
4.
皿にグリーンリーフを敷き、長芋→鰹の順でこんもりと盛り付け、カリカリ梅を散らす。残りの梅ドレッシングを回しかける。
知っておきたい「夏疲れケア食材」
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材料(2人分)

かぼちゃ
250g(正味)
くるみ
20g
レーズン
10g
クリームチーズ
20g

 

玉ねぎ
15g
ヨーグルト(無糖)
50g
マヨネーズ
大さじ1
少々

作り方

1.
かぼちゃは種とわたを除き、ひと口大に切り、耐熱皿に入れラップをかけ、電子レンジで加熱する(500W/約6分)。
2.
クリームチーズは1cm角に、玉ねぎはみじん切りにする。
3.
かぼちゃが温かいうちに粗めにつぶし、玉ねぎ・ヨーグルト・マヨネーズ・塩を加え、よく混ぜ合わせる。
4.
3にくるみ・レーズン・クリームチーズを加え全体を軽く混ぜたら、器に盛り付ける。
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