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きれいを作る旬ごはん
vol33 暑~い夏に食べたい!キレイになれる韓国料理


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材料(2人分)

2尾(1尾:約170g/正味70g)
ミニトマト
4個
パセリ
2~3房
ブラックペッパー
適量
★レモン・パセリのみじん切り
適宜
 
 
 
 

 

【ドレッシング】
【A】レモン汁
小さじ2
【A】酢
小さじ1
【A】はちみつ
小さじ1/2
【A】しょうゆ
少々
【A】塩・こしょう
少々
オリーブオイル
小さじ2

作り方

1.
ミニトマトは5mm角に切り、パセリはみじん切りにする。

 
2.
ボウルにドレッシングの材料Aを入れてよく混ぜる。混ぜたら、1のパセリのみじん切りとオリーブオイルも加えて、さらによく混ぜる。
3.
鯵は3枚におろし、皮をむいて小骨を取り除いたら、食べやすい大きさにそぎ切りにする。
4.
鯵とミニトマトを器に盛り付け、2のドレッシングをかける。ブラックペッパーと★のパセリのみじん切りをかけ、レモンを添える。

ポイント

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材料(2人分)

1尾
(2枚おろしのもの 約280g/正味200g)
少々
小麦粉
大さじ2

 

クミンパウダー
(カレー粉でも代用可)
小さじ1/2
揚げ油
適量
クレソン・ラディッシュ
適宜

作り方

1.
鯖は3枚におろし、ひと口大に切る。塩をふって10~15分置いたら、水気をふきとり小麦粉をまぶす。
2.
フライパンに深さ1cmぐらいの油を入れて中火にかける。中温(170~180℃)に温まったら、1を皮目から入れ両面がきつね色になるまで揚げる。

3.
油を切ったら、熱いうちにクミンパウダーをふりかける。器に盛り付け、 クレソンとスライスしたラディッシュを添える。

ポイント

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材料(2人分)

秋刀魚
1尾
(1尾:約140g/正味80g)
おろし生姜
1かけ分
味噌
小さじ1/4弱
小麦粉
小さじ1
大根
170g(正味150g)
 
 

 

にんじん
1/2本
(約120g/正味100g)
ごぼう
1/4本(約60g)
だし汁
600mL
大さじ1
しょうゆ
小さじ1
万能ねぎ
適量

作り方

1.
大根は皮をむいていちょう切り、にんじんは皮をむいて半月切りにする。ごぼうは泥を落としてから、たわしでこすり洗いをし、ささがきにして水にさらす。
2.
秋刀魚は3枚におろして皮をむき、骨の部分の身はスプーンでこそげ取り、包丁で細かくたたく。
3.
ボウルに2・おろし生姜・味噌を入れてよく混ぜる。さらに小麦粉も加えて混ぜる。
4.
鍋に1とだし汁を入れ、沸騰したらアクをとって酒を加える。再び沸騰したらフタをして10分煮る。3を6等分にして丸めて入れ、再び沸騰したらアクをとり、しょうゆを加える。
5.
器に盛り付けたら、万能ねぎをのせる。

ポイント
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