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きれいを作る旬ごはん
vol33 暑~い夏に食べたい!キレイになれる韓国料理




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材料(4人分)

鶏むね肉
2枚
グリーンオリーブ
30g
赤パプリカ
1/2個
カリフラワー
60g
豚ひき肉
200g
小さじ1/2
こしょう
少々

 

【ソース】
マヨネーズ
大さじ1
ヨーグルト
100g
粒マスタード
小さじ1と1/2
醤油
小さじ1/2
砂糖
小さじ1/2
小さじ1/3

作り方

1.
鶏むね肉はラップにはさんでめん棒でたたき、厚さを均一にする。塩・こしょうを軽く振る。

2.
赤パプリカは粗みじんにし、オリーブは水気をふいて粗く刻む。カリフラワーは小房に分けて塩茹でし、粗く刻む。[ソース]の材料はすべて混ぜておく。
3.
ボウルにひき肉・塩・こしょうを入れて混ぜ合わせ、2の野菜を加えてさらに混ぜる。
4.
ラップを広げた上に1を広げる。3の半量を置いて巻いたら、ラップで3重に包む。もう1本も同様に作る(出来上がり2本)。
5.
フライパンに4を入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかける。煮立ったらフタをして、弱火にし、上下を返して30分茹でる。火を止めて湯の中で粗熱を取る。
6.
切り分けたら器に盛りつけ、ソースを添える。

ポイント

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材料(4人分)

押し麦
2/3カップ
オレンジ
1/2個
150g
パセリ
適量
紫たまねぎ
1/4個
ハム
70g

 

【ドレッシング】
レモン汁
大さじ3
オリーブオイル
大さじ3
適宜
こしょう
適宜
 
 

作り方

1.
押し麦は塩(分量外)を入れた熱湯で15分ほど茹で、ザルにあげて粗熱を取る。豆は水でさっと洗い、水気を切っておく。
2.
オレンジは皮をむいて実を取り出し、1cm角に切る。パセリは粗く刻む。紫たまねぎはみじん切りにして水にさらし、水気を切る。ハムは1cm角に切る。

3.
ボウルに[ドレッシング]の材料を入れて混ぜる。12を合わせてよく混ぜたら、30分程度冷蔵庫で冷やす。
ポイント

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材料(4人分) ※型のサイズ:ヨコ18cm×タテ8cm×高さ7cmを使用。

食パン(8枚切り)
4枚
【飾り用】
いちご
12個
ミント
適量
【シロップ】
大さじ3
砂糖
大さじ2
洋酒
適量(あれば)
【いちごチーズクリーム】
クリームチーズ
150g
いちごジャム
大さじ2
砂糖
大さじ2
生クリーム
100mL
 
 
 
 
 
 

作り方

1.
食パンは耳を落とす。小鍋に水、砂糖を入れて温め、洋酒を混ぜて[シロップ]を作る。生クリームは8分立てにする。
2.
クリームチーズを柔らかく練り、砂糖・いちごジャムを入れてさらに混ぜ、1の生クリームも混ぜて[いちごチーズクリーム]を作る。いちごは洗ったあと、8個(中にはさむ用)は5mm幅の輪切りに、残り4個(上の飾り用)は4等分に切る。

3.
容器に食パンを2枚並べ、1のシロップを塗る。続いて、2のいちごチーズクリームを塗り広げ、上にスライスしたいちごを並べる。
4.
3の上に食パンを2枚のせて、表面にシロップを塗り、クリームをスプーンで塗り広げる。仕上げに、飾り用のいちごとミントをのせる。
ポイント
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