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きれいを作る旬ごはん
vol.42




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材料(2人分)

【つくねバーグ】
鶏ひき肉(もも)
80g
木綿豆腐
40g
たけのこ
30g
おろし生姜
小さじ1/2
片栗粉
小さじ1/2
少々
 
 
小さじ1
【A】酒・醤油・みりん
各小さじ2
【A】はちみつ
小さじ1
水溶き片栗粉
水 大さじ1
片栗粉 小さじ1/4
木の芽
適宜
【付け合わせ野菜】
芽キャベツ
3個
パプリカ
1/4個
ラディッシュ
2個
 
 
ヤングコーン
2本
塩こしょう
少々

作り方

1.
たけのこを5mm角に切る。付け合わせ野菜は食べやすい大きさに切る。木綿豆腐は軽く水気を切る。
2.
鶏ひき肉に塩を加え、粘りが出るまで混ぜる。木綿豆腐・たけのこ・おろし生姜・片栗粉・塩を加えてさらに混ぜ、4等分にして成型する。
3.
フライパンに油をひき、2と付け合わせ野菜を並べ、焼き色がつくまで中火で焼く。付け合わせ野菜に塩こしょうを振り、取り出す。
4.
フライパンをきれいにして【A】を加え、中火にかける。軽く煮立ったら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ハンバーグを戻し入れて煮絡める。
5.
木の芽を添える。
ポイント


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材料(2人分)

菜の花
80g
くるみ
10g

 

醤油
小さじ1
砂糖
小さじ1

作り方

1.
菜の花は軽く塩茹でし、冷水に取って冷ます。水気をよく絞り3~4cmの長さに切る。
2.
くるみは軽く炒ってから擦る。醤油・砂糖を加えてよく混ぜ、和え衣を作る。

 
3.
当日、菜の花と和え衣を和える。
ポイント


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材料(2人分)

2個
牛乳
小さじ4
パセリのみじん切り
1g
塩・こしょう
少々

作り方

1.
卵をよく溶き、牛乳・パセリのみじん切り・塩こしょうを加えて、混ぜ合わせる。
2.
ココットなどの器にラップを敷き、1を1人分ずつ流し入れ600Wの電子レンジで30秒加熱する。軽く混ぜ、さらに20~30秒様子を見ながら加熱する。
3.
ラップを茶きんのように絞って形を整え、冷ます。盛り付けやすい大きさに切る。
ポイント
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