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きれいを作る旬ごはん
vol.44



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材料(2人分)

さんま
1尾
少々
片栗粉
適量
きのこ(しめじ、まいたけなど)
合わせて80g
れんこん
30g
適量
サニーレタスなど
2枚(約30g)
紫キャベツ
1枚(約10g)

[ドレッシング]

味噌
大さじ1/2
コチュジャン
大さじ1/2
ごま油
小さじ1
大さじ1/2
砂糖
小さじ1
小さじ1

作り方

1.
さんまは三枚におろして塩を振り、しばらく置いてからキッチンペーパーで水分をふき、斜めに切る。
きのこは食べやすい大きさにほぐす。れんこんは薄くスライスして水にさらす。レタス類とキャベツは、食べやすい大きさにちぎり冷やしておく。

2.
フライパンに油をひき中火で熱し、きのことれんこんを入れる。焼き色がついたら取り出して、冷ましておく。さんまは片栗粉を薄くまぶし、同じフライパンで焦げ目がつくまで焼き、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。
3.
ドレッシングの材料を全て混ぜ、食べる直前に野菜と2と一緒に和える。

ポイント

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材料(2人分)

豚薄切り
8〜10枚(約200g)
少々
こしょう
少々
小麦粉
適量
しいたけ
8〜10個
オリーブオイル
大さじ1

[ソース]

カットトマト缶
1/2缶(200g)
マーマレード
大さじ1/2
小さじ1/8
ローリエ
2枚
ディル
適量
イタリアンパセリ(飾り用)
適量

作り方

1.
しいたけは石づきを半分くらいの長さで切り落とす。豚薄切り肉を広げて、塩こしょうで下味をつけ、小麦粉を薄くまぶす。しいたけを一つずつ、豚薄切り肉で巻く。
2.
鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、1の巻き終わりを下にして焼き始め、色が変わってきたら転がしながら全体に火を通す。
3.
2にソースの材料を入れて半分くらいの量になるまで、時々かき混ぜながら煮詰めていく。器に盛り付けてイタリアンパセリを添える。
ポイント

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材料(2人分)

かぼちゃ
(正味)50g
白玉粉
50g
40mL
[あん]
 
ゆであずき
1缶
適量

作り方

1.
かぼちゃはラップをして、電子レンジで柔らかくなるまで600Wで約2分間加熱する。熱いうちになめらかになるまでつぶす。ゆであずきに水を少しずつ入れ、好みの甘さになるように混ぜたら、冷蔵庫で冷やす。
2.
ボウルに白玉粉と水を加えて、よく混ぜてからかぼちゃを加え、耳たぶくらいの固さになるように混ぜ合わせる。(水分が足りない場合は、分量外の水を少量足す。)10等分にして団子状に丸める。
3.
鍋にお湯を沸騰させ、2を入れて煮る。浮き上がってきて、中までしっかりと火が通ったら、水にとりよく冷やす。
4.
冷やして置いたゆであずきを器に盛り、3の団子をのせる。
ポイント
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