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きれいを作る旬ごはん
vol.59 男のこだわり飯 秋の旬食材を使った洋風レシピ


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材料(2人分)

椎茸
6〜8個
鶏そぼろ(市販品)
25g
玉ネギ
1/4個
マヨネーズ
大さじ2.5
粉チーズ
大さじ1
こしょう
少々
万能ねぎ
2本

作り方

1.
椎茸の石づきを取る。

 
2.
ボウルに鶏そぼろ・みじん切りにした玉ネギ・マヨネーズ・粉チーズ・こしょうを入れて混ぜ合わせる。

3.
1の椎茸に2をのせる。

4.
オーブントースターの「強」で8〜10分こんがりするまで焼く。

5.
器に3を盛り、小口切りにした万能ねぎをかける。

 
ポイント

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材料(2人分)

鯖(3枚おろし)
1/2尾分
適量
味噌
大さじ2.5
マヨネーズ
大さじ1.5
砂糖
大さじ1.5
大さじ2
長ネギ(みじん切り)
10cm分
パン粉
大さじ2
[付け合せ]
 
かぼちゃ
100g
さつまいも
60g
ごま油
大さじ1
適量
一味唐辛子
少々

作り方

1.
鯖は腹骨を切ってから4等分に削ぎ切りにして塩をし、10〜
15分置いて水気をキッチンペーパーで拭き取る。
※ポイント…しっかり水気を拭き取るのが、鯖の臭みが気にならないコツ。

2.
ボウルに味噌・マヨネーズ・砂糖・酒・みじん切りにした長ネギ・パン粉を混ぜ合わせる。

3.
5〜7mmの厚さに切ったかぼちゃとさつまいもをボウルに入れ、ごま油と塩をまぶす。

4.
天板に1を並べて2をのせて横に3の野菜を並べて250℃のオーブンで8〜10分こんがりするまで焼く。

5.
器に4を盛り、鯖に一味唐辛子をかける。

 
ポイント

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材料(2人分)

鰹(刺身用)
1/2サク
醤油
大さじ3
みりん
大さじ2
大さじ1
すり胡麻(白)
大さじ3
おろし生姜
1片
すし飯
適量
きゅうり
1/2本
卵焼き(市販品)
50g
べったら漬け
40g
ミニトマト
5個
白胡麻
適量

作り方

1.
鰹は5mmの厚さに切り、ボウルに入れて醤油・みりん・酒・すり胡麻・おろし生姜を加えて10〜20分漬け込む。

2.
きゅうり・卵焼き・べったら漬けは1.5cmの角切り、ミニトマトは半分に切る。
3.
器にすし飯を盛り、1の漬けと2を彩りよく盛り付けて白胡麻をかける。

ポイント
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