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きれいを作る旬ごはん
vol.62 簡単!寒い季節に体ポカポカ!あったか“個性麺”レシピ


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材料(2人分)

[麺]
 
ライスヌードル
2人分(200g)
[スープ]
 
【A】サバ缶
1缶
【A】大根
1/3本(400g)
【A】鶏ガラスープ(顆粒)
大さじ1
【A】ナンプラー
大さじ1.5
【A】水
600cc
[仕上げ]
 
もやし
1/2袋(100g)
パクチー
適量
ライム
1/4個
ブラックペッパー
適量

作り方

1.
大根はおろした後にざるで水切りをしておき、パクチーは3cm程度の長さにカット、ライムはくし切りにしておく。もやしは沸騰したお湯で10秒程度下茹でをしておく。

2.
鍋にAを入れ、沸騰するまで中火で煮込み灰汁を取ります。

3.
ライスヌードルを規定時間茹で、器に盛り付けた後に2を入れます。

4.
もやし・パクチー・ライムを盛り付けて、最後にブラックペッパーをかけます。

 
ポイント

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材料(2人分)

[麺]
 
中華麺(太麺)
2人分(260g)
[スープ]
 
にんにく
2片
EXバージンオイル
大さじ2
あさり
200g
【A】白ワイン
大さじ2
【A】粉チーズ
大さじ2
【B】ミニトマト
6個
【B】鶏ガラスープ(顆粒)
大さじ1
【B】水
600cc
[仕上げ]
 
イタリアンパセリ
適量
EXバージンオイル
適量
ブラックペッパー
適量

作り方

1.
あさりは塩水で砂抜きしておき、にんにくはみじん切りに、ミニトマトは半分にカットしておきます。

2.
プライパンにEXバージンオイルとにんにくを入れ、弱火でにんにくの香りを立たせたらあさりを入れて蓋をします。

3.
あさりが開いてきたらAを入れ、やさしくかき混ぜながら全体が混ざるまで煮詰めた後、Bを入れ沸騰するまで中火で煮込みます。

4.
中華麺を規定時間茹で、器に盛り付けた後に3を入れます。

 
5.
EXバージンオイルとブラックペッパーをかけ、イタリアンパセリを飾ります。

 
ポイント

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材料(2人分)

[麺]
 
冷凍うどん
2人分(360g)
[スープ]
 
【A】白菜
80g
(大きめの葉1枚を1/2カット)
 
【A】明太子
3本(70g)
(仕上げ用に少量残す)
 
【A】めんつゆ
小さじ2
【A】牛乳
300cc
【A】水
300cc
シチュールー
50g
[仕上げ]
 
明太子
適量
三つ葉
適量

作り方

1.
明太子は薄皮を除いておき、三つ葉は3cm程度の長さにカット、白菜は小さめにざく切りします。

2.
鍋にAを入れ、沸騰するまで中火で煮込みます。

 
3.
一度火を止め、シチュールーを入れてかき混ぜながら、沸騰するまで弱火で煮込みます。

4.
冷凍うどんを規定時間レンジアップして、器に盛り付けた後に3を入れます。

 
5.
明太子と三つ葉を、中央に盛り付けます。

 
ポイント
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