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きれいを作る旬ごはん
vol.65 おもてなしにピッタリ 簡単♪大皿レシピ


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材料(2人分)

ブロッコリー
1/2株
アボカド(熟したもの)
1/2個
絹ごし豆腐
100g
トマト
1/2個
黄パプリカ
1/2個
【A】レモン汁
大さじ1
【A】砂糖
小さじ1/2
【A】塩
ひとつまみ
【A】こしょう
少々
【A】オリーブオイル
小さじ1

作り方

1.
ブロッコリーは塩ゆでする。絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包み水気をとる。トマトとパプリカを食べやすい大きさに切る。

2.
ボウルにアボカド・絹ごし豆腐を入れ、クリーム状になるまでよく混ぜる。

3.
カップに2、トマト・ブロッコリー・パプリカを層になるように入れ、最後に2をかぶせる。(トッピング用のブロッコリーとパプリカは残しておく。)

4.
ブロッコリーとパプリカをトッピングする。

 
5.
【A】を混ぜ合わせ、ドレッシングをつくり、上からかける。

 
ポイント

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材料(2人分)

サーモン
2切れ
あさり 殻付
150g
ミニトマト
8個
にんにく
1片
白ワイン
1/3カップ
オリーブオイル
大さじ1
少々
こしょう
少々
イタリアンパセリ
(お好みで)
 
 

作り方

1.
サーモンに塩・こしょうをふり下味をつける。あさりは塩水で砂抜きしておく。にんにくは薄切り、ミニトマトは半分に切る。

2.
フライパンににんにくとオリーブオイルを入れ、にんにくの香りが出るまで火にかける。

3.
一度火を止め、サーモン・あさり・ミニトマトを並べ、白ワインを加え、蓋をして蒸し煮する。

4.
あさりが開いたら、塩・こしょうで味を整える。

 
ポイント

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材料(2人分)

アーモンドミルク
400mL
生姜
1片
はちみつ
小さじ2
シナモン
適量

作り方

1.
生姜をすりおろす。

2.
ボウルにアーモンドミルク・すりおろした生姜・はちみつを加えてよく混ぜる。

3.
グラスに注いだら、上にシナモンをかける。

 
ポイント
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