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きれいを作る旬ごはん
vol.69 夏のそうめんアレンジレシピ


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材料(2人分)

そうめん
200g
豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)
150g
水菜
30g
しょうが(せん切り)
10g
ラー油
適量
【A】調整豆乳
400cc
【A】鶏がらスープの素
小さじ2
【A】白炒りごま
大さじ1
【A】めんつゆ
大さじ1
【A】味噌
大さじ1/2

作り方

1.
豚薄切り肉は熱湯(分量外)で色が変わるまで茹で、水にとって、水気を切る。

2.
鍋にたっぷりの水(分量外)を入れ沸騰したら、そうめんを茹で(表記の時間より30秒短め)、ザルにあげ、流水でよく洗って水を切る。

3.
ボウルに【A】を入れ良く混ぜる。

4.
器に2・3を入れ、1・幅4cmに切った水菜・しょうがをのせる。お好みでラー油を周りにかける。

 
ポイント


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材料(2人分)

そうめん
200g
鶏むね肉
200g
もやし
50g
紫玉ねぎ
30g
パクチー
適量
黒こしょう
適量
【A】水
600cc
【A】塩
小さじ1/3~
【A】にんにく(すりおろし)
小さじ1/2
【A】しょうが(すりおろし)
小さじ1/2
【B】鶏がらスープの素
大さじ1
【B】ナンプラー
大さじ1~

作り方

1.
鶏むね肉は半分に切る。もやしはひげ根をとる。紫玉ねぎは薄切りにする。パクチーは幅3cmに切る。

2.
鍋にたっぷりの水(分量外)を入れ沸騰したら、そうめん・もやしを茹で(表記の時間より30秒短め)、ザルにあげ、流水でよく洗って水を切る。

3.
別の鍋に鶏むね肉・【A】を入れて火にかけアクを取ったら、フタをして茹でる(弱火~中火で15分)。

4.
鶏むね肉を取り出し、鍋に【B】を加える。

 
5.
器に2を入れ、4のスープを注ぎ、パクチー・紫玉ねぎ・幅1cmに切った鶏むね肉をのせたら、お好みで黒こしょうをかける。

 
ポイント


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材料(2人分)

そうめん
200g
海老
6尾
アボカド
1個
ミニトマト
4個
バジル
2枚
黒こしょう
適量
レモン(切り込みを入れた輪切り)
2枚
【A】レモン汁
大さじ1
【A】にんにく(すりおろし)
小さじ1/2
【A】牛乳
80g
【A】生クリーム
80g
【A】塩
小さじ1/3
 
 
 
 

作り方

1.
海老は背ワタを取り除いて、殻のまま熱湯(分量外)で茹で、粗熱を取ったら剥いておく。アボカドは種と皮を取り除き、幅1cmの角切りにする。

2.
鍋にたっぷりの水(分量外)を入れ沸騰したら、そうめんを茹で(表記の時間)、ザルにあげ、流水でよく洗って水を切る。

 
3.
ボウルにアボカドの半分量を入れてフォークで擦り潰したら、【A】を入れて混ぜ、2・海老・残りのアボカドを入れて和える。

4.
器に盛り付け、半分に切ったミニトマト・レモン・バジル・黒こしょうをのせる。

 
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