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きれいを作る旬ごはん
vol.69 夏のそうめんアレンジレシピ



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材料(2人分)

しめじ
1パック
ドライトマト
20g
トマト缶(カット)
200g
2合
適量
小さじ1/3
ブラックペッパー
適宜
 
 

作り方

1.
ドライトマトは細かく切り、しめじは石づきを落としてほぐす。米は洗ってから浸水させておく。

2.
炊飯器に、米・ドライトマト・しめじ・トマト缶・塩を入れる。2合のメモリまで水を入れたら炊飯する。

3.
炊き上がったらトマトが全体になじむように混ぜ、10~15分ほど蒸らす。器に盛って、お好みでブラックペッパーをかける。

ポイント


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材料(2人分)

エリンギ
1パック
かぼちゃ
100g
豚ひき肉
100g
長ねぎ
1本
にんにく
1かけ
生姜
1かけ
ごま油
小さじ1
豆板醤
大さじ1/2
甜麺醤
大さじ1
大さじ1
醤油
小さじ1
砂糖
小さじ1
200cc
水溶き片栗粉
適量
万能ねぎ
適量
 
 

作り方

1.
エリンギ・かぼちゃを一口大に切る。かぼちゃは耐熱容器に入れ、電子レンジで柔らかくなるまで加熱する(600Wで2分が目安)。

2.
長ねぎは3cm分を白髪ねぎにして、万能ねぎは小口に切る。残りの長ねぎ・にんにく・生姜を、みじん切りにする。

 
3.
フライパンにごま油を熱し、にんにく・生姜・豆板醤を炒める。香りが出たら、豚ひき肉・長ねぎ・エリンギを加える。

4.
ひき肉の色が変わったらかぼちゃを加え、甜麺醤・酒・醤油・砂糖・水を入れて煮込む。

5.
水溶き片栗粉でとろみをつけたら、器に盛り、白髪ねぎと万能ねぎをのせる。

 
ポイント


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材料(2人分)

マイタケ
1パック
長芋
4~5cm(約100g)
玉ねぎ
1/2個
バター
10g
牛乳
300cc
味噌
小さじ2
少々
ブラックペッパー
少々
イタリアンパセリ
適宜
 
 

作り方

1.
マイタケの石づきを落としてほぐす。玉ねぎは薄切りにする。長芋は1cmの角切りにカットして、酢水(分量外:水500ccに対して、酢大さじ1が目安)に漬けておく。

2.
鍋にバターを溶かし、玉ねぎ・マイタケを炒める。玉ねぎがしんなりとしたら、牛乳を加える。

 
3.
牛乳が温まったらブレンダーに入れ、ペースト状にする。

4.
ペースト状になったら、鍋に戻す。酢水に漬けていた長芋を軽く洗い、水気を切って鍋に加える。

5.
味噌・塩・ブラックペッパーで味を調え、器に盛り、イタリアンパセリを飾る。

ポイント
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