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きれいを作る旬ごはん
vol.75 疲れた胃腸を癒す カラダにやさしい絶品おかゆレシピ



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材料(2人分)

1/2合
桜えび
5g
熱湯
800mL
豆乳
200mL
白だし
大さじ2
ひとつまみ
サラダ油
大さじ1
〈トッピング〉
 
ホタテ
4個(60g)
バター
10g
醤油
小さじ1/2
少々
オクラ
2本(20g)
白いりごま
小さじ1

作り方

1.
オクラは茹でて小口切りにする。

 
2.
鍋にサラダ油を入れて熱し、米を加えて強火で炒める。油がなじんだら、熱湯・桜えびを加えて弱火で30分煮込む。

3.
2に豆乳・白だし・塩を加えて、ひと煮立ちさせる。

4.
フライパンにバターを入れて熱し、ホタテを中火で焼き目がつくまで両面を焼き、火を止めて、醤油・塩を加える。

5.
器に3をよそい、14をのせ、白いりごまをかける。

 


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材料(2人分)

1/2合
玉ねぎ
1/6個(30g)
セロリ
1/5本(20g)
熱湯
1000mL
トマト
1/2個(100g)
コンソメ顆粒
大さじ1/2
ひとつまみ
オリーブオイル
大さじ1
〈トッピング〉
 
サーモン(刺身柵)
80g
バター
10g
少々
黒こしょう
少々
パセリ
少々
 
 
 
 

作り方

1.
玉ねぎ・セロリは粗みじん切りにする。サーモンは2cmの角切りに、パセリはみじん切りにする。

2.
鍋にオリーブオイルを入れて熱し、米・玉ねぎ・セロリを加えて強火で炒める。油がなじんだら、熱湯を加えて弱火で30分煮込む。

3.
2にトマト・コンソメ顆粒・塩を加えて、ひと煮立ちさせる。

4.
フライパンにバターを入れて熱し、サーモンを中火で焼き目がつくまで四面を焼き、火を止めて塩・黒こしょうを加える。

5.
器に3をよそい、4をのせ、パセリをかける。

 


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材料(2人分)

長芋
1/5本(100g)
アスパラガス
2本(40g)
アンチョビ
2枚(10g)
オリーブオイル
大さじ2
マヨネーズ
小さじ1
 
 

作り方

1.
長芋は表面のひげ根をガスコンロの火で焼き切り、乱切りにする。アスパラガスは根元を切り落とし、根元から5cm程度の皮を剥き、斜め3cm長さに切る。

2.
フライパンにオリーブオイル・アンチョビを入れて弱火にかける。木べらなどでアンチョビをつぶしながら加熱し、オリーブオイルが温まったら、長芋・アスパラガスを加えて炒める。火が通ったらマヨネーズを加える。

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